〔みんな大好きフライドチキン〕
●材料
・とりもも肉 1枚(300g〜350g)
・塩こうじ 鶏肉の10%
・ニンニク １かけ
・きわみ １P
・卵 １個
・小麦粉 大さじ３
・片栗粉 1/2カップ〜
・ブラックペッパー 多め
・カイエンペッパー 小さじ1/2
・チリパウダー 小さじ1/2
・塩 少々
・揚げ油
●手順
①ボウルに、鶏肉・塩こうじ・おろしニンニク・きわみを破いて入れ、揉み込む。卵と小麦粉も加えて混ぜる。
②バットに、片栗粉とスパイスを混ぜ、①の鶏肉を入れてまぶす。少し置いて衣が湿気てきてたら揚げる。
③揚げ油は160℃で、火が通ったら最後180℃にする。（唐揚げサイズなら170℃）