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【破レシピ】〜フライドだしチキン〜

〔みんな大好きフライドチキン〕     ●材料 ・とりもも肉    1枚(300g〜350g) ・塩こうじ     鶏肉の10% ・ニンニク     1かけ ・きわみ      1P ・卵        1個 ・小麦粉      大さじ3   ・片栗粉      1/2カップ〜 ・ブラックペッパー 多め ・カイエンペッパー 小さじ1/2 ・チリパウダー   小さじ1/2 ・塩        少々 ・揚げ油     ●手順 ①ボウルに、鶏肉・塩こうじ・おろしニンニク・きわみを破いて入れ、揉み込む。卵と小麦粉も加えて混ぜる。 ②バットに、片栗粉とスパイスを混ぜ、①の鶏肉を入れてまぶす。少し置いて衣が湿気てきてたら揚げる。 ③揚げ油は160℃で、火が通ったら最後180℃にする。(唐揚げサイズなら170℃)  

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〜和風ポトフ〜 鰹出汁きいてる

●材料(4〜5人前) ・水        1ℓ ・きわみ      1p ・薄口醤油     大さじ2 ・塩        小さ・オリーブオイル  大さじ1   ・キャベツ     1/4個 ・玉ねぎ      1個 ・人参       2/3本 ・かぶ       2個 ・厚切りベーコン  120g ・ソーセージ    4本 ・えのき      1/2パック   ・黒胡椒      少々 ・粒マスタード   お好みで       ●手順 ①鍋に、キャベツ・玉ねぎ・人参・かぶ・厚切りベーコンを入れ、水・きわみ・塩・薄口醤油・オリーブオイルを入れて中火にかける。 ②煮立ったら、蓋をして中弱火で柔らかくなるまで煮る(10分〜) ③ソーセージとえのきを加え、5分煮る。 ④盛り付けたら、黒胡椒をかけ、お好みで粒マスタードを添える。じ1/2  

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